白土馬鈴薯・ミマキクイーン収穫しました。
ワークハウス牧に通所している障害のある利用者さんが、種芋を植え、夏の除草作業に取組み頑張って育てたジャガイモです。収穫から選別も一人ひとりが手作業で行いました。是非ご賞味ください。



ワークハウス牧で直接購入できますのでお問い合わせください。
・白土馬鈴薯（男爵）
  １ｋｇ180円〜
・ミマキクイーン（メークイン）
　１ｋｇ150円〜

白土馬鈴薯（はくどばれいしょ）とは（2019．6.26記事再掲）
長野県佐久地域 に位置する御牧原台地、標高は750ｍ～800ｍ。台地の土は白く強粘土質、乾燥するとカチカチに硬くなる土壌です。年間降水量が980mmと少なく、硬くなった土壌の中でジャガイモは大きくなろうと頑張ります。そのため、身がしまり密度が高くなって、でんぷんの粘り気とホクホク感が増しとても美味しいジャガイモができます。これらの環境下で栽培される男爵を地元では、「白土馬鈴薯」又は「白いも」と呼んでいます。白土馬鈴薯は、皮が薄くて肌は白く滑らか、食感もよく甘みがあります。高級食材として一般の馬鈴薯よりも2倍から3倍の値段で取引されているそうですが、近頃は後継者不足から生産量も減って、さらに貴重な存在になってきています。同じ環境で栽培されるメイクイーンは「ミマキクイーン」と呼ばれ、こちらも人気商品となっています。